怎樣鑒別茶葉真假的方法 如何鑒別茶葉的真假

一、怎樣鑒別茶葉真假的方法 如何鑒別茶葉的真假

1、取茶葉數片，用火點燃，真茶葉有馥郁芳香，用手指捏碎灰燼細聞，可聞到茶香;假茶葉有異味而無茶香。最好同時用正品茶葉和待辨茶葉火灼比較。

2、新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細，細嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色;假茶葉，無上述明顯特征，顏色枯滯，看水色，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶翠綠。

3、取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細看。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開后，分別放在兩個白瓷清水盤中，仔細觀看葉形、葉脈、鋸齒等特征。真茶葉具有明顯網狀葉脈，主脈直接射頂端，側脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯合。葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯，或鋸齒粗大。

二、如何分辨茶葉的真假呢

掌握茶葉選購的方法，需要經一定的訓練。但是對于初學者，可以對照下列幾條，較簡單地選購茶葉。

一是茶葉的輕重，一般地說嫩度好的茶，品質較好，分量較重；

二是看茶葉是否均勻，包括色澤是否均勻、大小是否均勻，色澤不均、大小不均的茶是經摻和的；

三是看干燥程度，這關系到茶葉是否受潮變質和日后如何保存的問題。購買散裝茶時，可先用兩個手指研茶條，如能研成粉末的，說明茶較干燥；如不能研成粉末，只能研成細片狀，說明茶葉已吸濕受潮，這種茶葉質量，不宜購買。

四是茶葉的鷴度。俗話說：“酒越陳越好，茶越新越好”，故茶葉應買新鮮的。茶葉新陳的鑒別，已如前述，散裝茶也容易鑒別。如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶葉時，要特別注意包裝上的日期，一般6個月以內品質為正常，超過1年以上的，往往容易變質，最好不買。

進一步，還可用沖泡、灼燒等方法來分辨。

茶葉的真假有兩層概念

一,是以非茶類植物的葉子冒充茶樹葉子。這是名副其實的假冒品

二,以次充好,以外地茶充當本地茶。這類似于偽劣商品

第一種情況，要了解茶的特性：茶葉葉緣有鋸齒，沖泡后有清香，或者是花果香，嚼茶葉會有苦澀味。干茶放在帶蓋的器皿上燒，蓋上會有白色結晶。

第二種情況就比較難差別了。這是個相對概念。要是你對茶沒什么接觸就不得而知了

比如人家黃金桂冒充鐵觀音，拿武夷肉桂冒充大紅袍就不是一般人可以分辨真假的了。這是門技術

茶葉評審的五因子法：外形、湯色、香氣、滋味、葉底。

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三、怎樣識別茶葉的真偽？什么樣的茶葉是上等品，什么樣的茶葉是假的？

真茶與假茶，既有形態特征上的區別，更有生化特性上的差異。茶葉是由茶樹幼嫩芽葉經采摘、加工而成，有其獨特的功用。假茶，乃是用形似茶樹芽葉的其它植物的嫩葉，如柳樹葉、冬青樹葉、槭樹葉等，做成類似茶葉的樣子，再冒充真茶出售，它有害人的身體健康。 真茶與假茶，只要多加注意，是不難識別的。但有時把假茶原料和真茶原料一起拌和加工，就增加了識別的難度。 真茶與假茶，一般可用感官審評的方法進行鑒定。即運用視覺、味覺等器官，對茶葉固有的色、香、形、味特征，用看、聞、摸、嘗的方法，判斷茶葉的真假。 鑒別時，通常先用雙手捧起一把干茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶；凡帶有腥氣或其它異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。 其次，還可以從茶葉的顏色上來區別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。 如果聞香觀色還難以判斷，那么，可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進行開湯審評，進一步從茶葉的色、香、形、味，特別是從展開的茶葉葉片上來進行識別。雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同，并因品種、季節、樹齡、產地條件和茶業技術措施不同而有差異；葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同，但某些形態特征，卻是各種茶葉所共有，而其它植物所不具備的，這是區別真茶與假茶的主要依據所在。

四、是真的鐵觀音么？

包裝還可以。中等