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      毛尖茶葉碎渣是好茶葉嗎?

      是好茶

      毛尖茶的含水量是比較低的,用手碾碎以后大部分都成碎末,說明這樣的毛尖含水量恰到好處。

      毛尖如何辨別優劣

      一般說來,茶葉的品質是由色、香、味、形4個因素構成的。

      一、干看評外形

      首先,用雙手捧起一把茶葉,放于鼻端,用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度,凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。

      其次,抓一把茶葉平攤于白紙上,看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高,條索緊實,粗細一致,碎末茶少的是上乘茶葉。

      二、濕看識內質

      濕看,就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3- 5克,放入白色瓷杯中,然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯后,應先嗅香氣,接著看湯色,先嘗滋味,后評葉底。

      (1)嗅香氣

      茶葉經杯中沖泡后,立即傾出茶湯,將茶杯連葉底一起,送入鼻端進行嗅香,凡聞之茶香清高純正,使人有心曠神怡之感者,就可算得上好茶 。

      (2)看湯色

      看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后,傾出杯中茶湯于另一碗內,在嗅香氣前后立即進行。凡屬上乘的茶葉,湯色以淺綠或黃綠為宜,并要求清而不濁,明亮澄澈。

      (3)嘗滋味

      滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為,綠茶茶湯濃醇爽口,屬上等綠茶;如果平淡澀口,多為粗老綠茶。

      (4)評葉底

      評判茶葉經沖泡去湯后留下的葉底,看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次,同時還應注意有無其他摻雜。

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