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      西米做珍珠奶茶的珍珠怎么做?

      西米做珍珠奶茶的珍珠怎么做?

      【食材】黑糖50克、木薯淀粉100克、紅茶8克、純牛奶500毫升、白糖適量

      【具體做法】

      1,取50克黑糖放在小鍋中,加入100毫升的清水,中小火燒至水開,再調最小火把黑糖燒至全部融化。

      2,倒入100克木薯淀粉,趁熱用硅膠鏟或者筷子快速攪拌,使木薯淀粉和糖水混合均勻,整理成稍微軟一點的面團。因為水在燒的過程中有不同程度的蒸發,所以這里木薯淀粉的具體用量每個人會有不同,可以預留20克左右,看面團的狀態,再酌量加入,以免面團太干了。

      3,等面團稍稍冷涼,將其移到揉面墊上,多揉搓幾遍,使面團變得光滑。

      4,將面團分成小面團,再分別搓成細條,然后切成大小均勻的小顆粒。

      5,然后把每一個小顆粒放在手心搓成小圓球。這一步可以讓孩子一起來,好玩又考驗耐性。如果不在意形狀,搓圓這一步就可以省了。為了防止粘在一起,堆放在一起的小圓子一定要撒些淀粉隔離。

      6,鍋中加水煮開,把小圓子倒入鍋中,用鏟子沿著鍋底推動,以免粘在一起。然后大火煮開,再調中火將小圓子煮熟??粗科∑饋?,表面變得透明即可。

      7,大碗中加入純凈水或者涼開水,把煮熟的小圓子放在涼水中浸泡,以免粘連。

      8,接下來開始煮茶。8克紅茶先用開水沖洗一遍,然后放在鍋中,加入150毫升左右的清水,煮開以后再煮2分鐘,關火浸泡5分鐘。

      9,準備一個干凈的碗,把泡好的茶水和茶葉分離出來。

      10,把紅茶水再倒回鍋中,然后加入500毫升的純牛奶,再根據個人的口味加入適量白糖調味,中小火把奶茶煮開。如果想喝涼奶茶,這一步就可以省略了。直接把紅茶冷涼,再將牛奶倒進來混合就可以

      11,杯子里舀入小圓子,再把煮好的奶茶加進來,一杯香濃的珍珠奶茶就做好了。珍珠筋道爽滑,奶香濃郁,茶香四溢,不是特別甜,但是真的很好喝。

      珍珠奶茶制作小貼士

      1,制作珍珠最好用木薯淀粉,其它的淀粉做不出筋道爽滑的口感。做好的珍珠不要長時間泡在水里,時間長了也會破壞其筋道的口感。

      2,黑糖可以用紅糖代替,只是紅糖做出的來的珍珠丸子顏色沒有這么深。

      3,牛奶和紅茶的用量根據個人口味搭配,建議茶水可以煮的濃一點,這樣少加一些茶水,多一些牛奶,最后的奶茶才能奶香味和茶香味都濃郁。

      珍珠奶茶的珍珠怎么煮?

      珍珠奶茶里面的珍珠怎么煮?手把手教你

      珍珠奶茶里面的黑珍珠一直深受年輕男女喜歡,因為吃起來有嚼勁,有種QQ的感覺,但是這個黑珍珠到底需要如何煮才好吃呢?下面就采用圖文并茂的方式,免費教大家如何煮珍珠奶茶里面的黑珍珠,以及教陸基您如何保存黑珍珠,希望對你以后煮珍珠起到一定的學習作用。

      準備食材:黑珍珠圓粉50克,清水1500克,糖漿/果糖適量

      步驟1:準備50克黑珍珠粉

      步驟2:準備1500克清水

      步驟3:先將1500克清水倒入鍋中,用大火先燒開

      步驟4:等水燒制沸騰后,然后將黑珍珠粉倒入鍋中,并用勺子之類的工具快速攪拌均勻(注:倒下去的時候不攪動的話會粘鍋哦)

      步驟5:等珍珠攪勻后,然后再把火調小,煮15分鐘左右即可(注:不同牌子的黑珍珠粉可能煮的時間會有一點差異,這個的自己去測試下哦)

      步驟6:黑珍珠煮好之后快速倒在漏勺里面,拿去水龍頭下面放著水沖洗干凈(注:一定要將黑珍珠沖洗到用手去摸都感覺不到有溫度即可)

      步驟7:沖洗干凈銀物之后即可倒入碗中,注意不要倒水到碗里面去哦,因為后面還要放東西

      步驟8:將適量果糖倒入黑珍珠碗里并攪拌均勻即可(注:如果沒有果糖可以拿蜂早搏謹蜜或者糖漿代替)

      溫馨提示:

      煮好的黑珍珠只能存放3-4個小時,不然會變硬不好吃。建議大家中午將珍珠煮好,因為奶茶要到中午才開始賣。如果你賣奶茶的時間有8-10個小時的話,可能一天需要煮2-3次黑珍珠。

      1、煮珍珠最主要是水要充足,因為要煮的時間很長,水不夠的話容易煮到糊,水和珍珠的燃姿則比例大致為珍珠1杯:水要5~10杯量,依所使用的鍋子大小而定,只要珍珠離鍋底有一段空間可煮就可。

      2、使用的珍珠有分大、中、小3種規格,而且每家廠商的配方又不一樣,所以要煮多久要去詢問賣給你冊神的廠商才知道。通常為20~30分鐘之間。將水用大火煮沸後,再將珍珠慢慢放入沸水里煮,等粉圓首次浮上來才可轉為中火,調小至珍珠(粉圓)都可煮到的火候。

      PS.火候夏天不需太大,但冬天溫度較低可調高火皮棚候,,這樣才不會發生火候過大受溫太久珍珠會變不夠Q,而且煮出來的顆粒也比較小;冬天因為氣溫較低水受熱慢,所以要比正常調高一些火候,才不會因受熱時間不足,珍珠煮出來會太Q或太硬。

      3、在煮的過程里,每3~5分鐘要去攪拌一下珍珠,以免珍珠煮的范圍不平均,也可避免黏在鍋底。

      4、等煮到20~30分鐘後,熄火,再悶20~30分鐘。

      5、等到悶完後馬上用常溫的水沖洗至可燙手的溫度,再把二砂糖放入攪拌至完全溶解為糖水為止。此方式可保持珍珠的Q度,也可將甜度給蜜進珍珠里面。

      6、經過以上幾點的要訣,做出來的珍珠一定好吃,但千萬不能冰凍喔,因為煮過的珍珠如果冰凍可是會變硬的,所以只能放置在常溫下,要吃才添加,而且放隔天也都不好吃了。

      煮茶汁。把50克茶葉用布包好(用袋裝方便茶葉攔稿衡就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開再放茶葉)。用時間5-10分鐘即可,煮的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶。

      2.煮珍珠丸。任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開簡做水再投珍珠丸),用濾勺攪動。時間15-20分鐘(煮得越久越軟),時間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)。時間到后,濾起。冷卻備用。

      3.配奶茶。取一公斤茶汁(熱的),加入奶精30-50克,攪拌,再加入珍珠奶茶汁30-50克,再攪拌,然后裝入密封器皿內搖勻,讓其起泡,敬睜即成為奶茶。注意:奶茶和珍珠奶茶粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高.

      4.裝瓶封口。取一只250ml的珍珠奶茶杯,用不銹鋼勺加入200-300ml的奶茶,再加入煮好的珍珠丸20粒左右,插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機上,蓋上封口膜,進行熱壓封口。

      珍珠是做奶茶或者開奶茶店鋪必不可少的原材料之一,怎么做好吃Q彈的珍珠呢,那就需要一個特殊的煮法,煮珍珠是需要技巧的,接下來我睜薯就做一遍大家看看方法。

      方法/步驟

      1/5 分步閱讀

      先用電磁爐把開水煮開,水越少珍珠就越粘,所以水一定要多。

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      輕輕把珍珠均勻得放入鍋內,如果一起倒進去,很容易結塊一坨,倒入后會沉底,輕輕得順時針攪拌。幾分鐘后就會浮起,浮起后在煮10-15分鐘悉則者,中間不斷輕輕翻動。要有耐心哦。

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      等珍珠變大后,熄火,把珍珠盯轎 蓋蓋子通過悶8-10分鐘即可,珍珠會沉下去只能看到黑色得水即可。

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      倒入過濾網,不斷得用冷水沖,不斷沖,不斷輕輕翻,記住一定要干凈得水。

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      把珍珠倒入容器,然后放入糖漿,攪拌均勻,這樣就可以放著待用,如果很長時間不用得話,需要再次倒入糖漿攪拌才可以再用。即可。

      用料

      木薯粉50克

      牛奶500克

      調料

      黑糖

      44克

      50克

      淡奶油塵尺掘

      120克

      細砂糖

      45克

      紅茶

      2包

      做法

      黑珍珠的材料:菱粉80克、黑糖44克、

      清水50克

      奶茶的材料:牛奶

      500克、

      淡奶油120克、

      細砂糖45克、

      紅茶包2包

      一、黑珍珠制作過程:

      1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火,待黑糖水冷卻后加入木薯粉中拌勻

      2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可,備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩只手的手心搓成圓,再放入提前準備好的菱粉中(分量外的菱粉哦)

      3.全部完成后讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿干粉,最后用粉篩把多余的干粉篩除備用即可

      4.取一口略大一點的鍋把清水燒開,倒入備用的黑珍珠,用大火再次把水燒開,再轉中火繼續燒20分鐘,時間到后關火加蓋燜30分鐘

      5.撈起后放入清水中沖洗至完全冷卻瀝干水份備用

      6.把之前煮過的水掉到,換上新的清水繼續燒開。待水煮開后把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘,到點后加蓋燜20分鐘,撈起后放入清水中沖洗至完全冷卻瀝干水份備用

      二、奶茶的制作過程:

      7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡

      8.再加入備好的紅茶包派核繼續煮至奶茶燒開離火,加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最后過濾紅茶包即可,把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶困喊哦

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