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      關于黑茶的信息

      來源:www.boresharesearch.com???時間:2021-12-25 07:54???點擊:300??編輯:公羊和???手機版

      黑茶,顧名思義,是因為它的茶色為黑褐色而得名。黑茶屬于后發酵茶,是我國特有的茶類,生產歷史非常悠久,最早的黑茶是由四川生產的,右綠茶的毛茶經蒸壓而成。
      當時,由于交通不便,運輸困難,要將四川的茶葉運輸到西北地區,必須減少茶葉的體積,將其蒸壓成團塊。在將茶葉加工成團塊的過程中,由于其堆積發酵的時間比較長,促使茶葉中的多酚類物質充分進行自動氧化,毛茶的色澤也會逐漸右綠變黑,從而使成品團塊茶葉的色澤為黑褐色,也因此而形成了黑茶湯色黃中帶紅、香味醇和的獨特風味。

      黑茶的特點是什么?

      黑茶(dark tea),因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬于六大茶類之一,屬后發酵茶,主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。
      黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
      黑茶是經過渥堆過程微生物的參與所形成的茶,因其內含成分與紅、綠茶有極大的差異,所表現的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。
      黑茶在貯藏中其風味品質變化各自遵循著不同的特點,但總體上從感官色、香、味品質來評價






      (1)香氣變得更加優雅醇正,刺激性降低,香氣飽滿而不艷。

      (2)滋味變得較滑口生津,飽滿而不刺激。

      (3)湯色變得更加明亮,色度加深的方向發展。

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