公道杯就是在普通的杯子中多出一個龍頭(所以又叫水龍杯)或一個人形，往杯中倒入液體，最初液面越來越高，一旦倒滿，杯中液面就會下降，直到全部消失。
公道杯是我國古代勞動人民智慧的結晶，制作時巧用了虹吸現象。所謂虹吸現象，是指液體從液面較高的容器通過彎管越過高處流到液面較低的容器的現象，這根彎管就叫虹吸管。發生虹吸現象的條件是：1.存在大氣壓；2.液體要充滿虹吸管；3.高處液面到虹吸管頂部的液柱的壓強不大于大氣壓。
公道杯就可以理解為兩個容器(都與大氣相通)套在一起，之間用一根彎管連通，見下圖。
在杯中加液體，因為彎管與兩容器之間底部相通，構成一個連通器，根據連通器的原理，彎管中的液面隨著上升。當在杯中加滿液體時，液體也到達彎管的頂部，在重力作用下就沿彎管從另一側下降，直到充滿整個彎管。于是，虹吸現象發生了，兩容器之間的液體，不斷的通過彎管流入內部，直到全部流完。
虹吸現象有很重要的應用，比如虹吸式抽水馬桶，在黃河中下游地區引黃灌溉等，也可利用虹吸管給魚缸換水，從油箱中抽取汽油。另外，大家應該想到，魔術師將水倒進帽子后，就直接戴在頭上，是怎么回事。
“公道杯”既稱為：茶海；
我們首先，把所有的茶湯，倒入公道杯，再分到各個小杯子里面。只有，這樣才能確保我們每個小杯子里面的茶湯和口感是一樣的濃度，而不是，有些茶湯濃，有些茶湯淡。
特別是我們沖泡的功夫茶，如果泡茶的，基本功不到位的話，特別容易出現，濃或淡的茶湯不均的場景。然而公道杯的出現，彌補了這方面的不足。
古語稱：茶滿送客…我們用公道杯可以衡量客人的杯中是否是7分滿，用公道杯可以防止和朋友喝茶的尷尬喲。
這就是為何“公道杯”又叫公道杯的原因了！
公道杯的材質有很多種，造型設計頻多，我們常見的有，玻璃材質的公道杯，白瓷材質的公道杯，紫砂材質的公道杯，我們最常見的是玻璃公道杯和白瓷公道杯。
公道杯，有分為帶耳朵和不帶耳朵，常見帶耳朵的玻璃公道杯均帶有濾網式的，這種簡單方便實用。
不帶耳朵的公道杯容易燙到手，如果不是經常泡功夫茶的茶友，不建議使用。
不用刻意的研究公道杯，找到自己喜歡的就可以。